花椰菜抗癌已經(jīng)是眾所周知的事情了，很多注重養(yǎng)生的人經(jīng)常會(huì)食用花椰菜，那么花椰菜怎么做抗癌效果好呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

　　研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，花椰菜、西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來(lái)的更抗癌。

　　對(duì)此，專家建議：烹調(diào)花椰菜、西蘭花時(shí)宜剪不宜切

　　整朵的菜花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將花椰菜、西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜、西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。

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　　花椰菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

　　第一，不能過(guò)度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱。

　　第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。

　　第三，如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來(lái)掩蓋掉你不喜歡的苦味。

　　第四，烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

　　花椰菜和什么搭配？

　　菜花＋西紅柿：菜花質(zhì)地鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有吲哚類化合物，具有抗癌作用，含有豐富的維生素Ｃ和膳食纖維，長(zhǎng)期食用對(duì)胃潰瘍、便秘等疾病有一定的食療作用。西紅柿可健胃消食，特別適合高血壓、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

　　注意：豬肝及與菜花搭配 易兩敗俱傷

　　花菜纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應(yīng)，會(huì)降低人體對(duì)這些元素的吸收；另一方面，豬肝中的銅、鐵元素會(huì)使菜花中的維生素Ｃ氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來(lái)的功能。